westin レストラン＆バー

メニュー詳細

<前菜>

自家製サーモンマリネ　赤玉ねぎとハーブのドレッシングで和えたサラダを添えて

二コラシェフの気まぐれテリーヌ

色鮮やかな季節野菜のプレッセ

ハーブグリーンサラダ

蟹とカリフラワームース　アボカドのソースと共に

<スープ>

本日のスープ

ごぼうのポタージュとゆり根のカプチーノ

冬野菜の入ったビーフコンソメ


<メインディッシュ>

真鯛のソテーと温野菜　海苔とバターのソース

帆立貝・海老・きのこと白いんげんのカスレ風　ココット仕立て

本日の魚料理　ナージュ仕立て（+\500）

牛のすね肉、テール、豚ばら肉のポトフ　ココット仕立て

冬野菜のココット仕立て

鶏もも肉のロースト　ブルーチーズソース

牛フィレのグリル　冬野菜とマデラソース


<デザート>

和三盆のクレームブリュレ

季節のフルーツタルト

フォンダンショコラ

季節のフルーツ　ハイビスカスのゼリーと共に

チョコレートのムース


アイスクリームとシャーベット

・アミューズ　ブーシュ
・野菜のプレッセ　グレープシードオイルのドレッシング
・黒むつのソテーと帆立貝のクリーミーソース　山葵のリゾットを添えて
・ニコラシェフおすすめのメインディッシュ
・りんごを詰めたパートフィロ揚げ　シードルアイスクリーム添え
・イリーコーヒー　または　紅茶
・小菓子

・アミューズ　ブーシュ
・蟹のファンタジー　かにのパルフェとアボカドのムース　カイエンペッパーのアクセント
・ごぼうのポタージュとゆり根のカプチーノ
・まながつおのロースト　冬大根のコンポート　マスタードソース
・鴨胸肉のソテー　ブラッドソース　トリュフ風味のペンネグラタンを添えて
・ショコラとオレンジのムース　ヘーゼルナッツのクロカン添え
・イリーコーヒー　または　紅茶
・小菓子

・１０種の野菜のテリーヌ、　不思議な泡のソース
・本日のスープ　又は　ポタージュ
・パリパリの焼きあがったパトブリックとうなぎのミルフィーユ、　雲丹とハーブのクリームソース
・比内鶏のロースト　ヤギのチーズのソース　アスパラを添えて
・オレンジとグレープフルーツのゼリー寄せ　レモンチェロのシャーベットと温かいマドレーヌを添えて
・イリーコーヒー　または　紅茶
・小菓子

・アミューズ　ブーシュ
・冷製鰹のスープとカリフラワーのクリーム　柚子とオリーブオイルでマリネした甘海老と共に
・フレッシュフォアグラのソテー　りんごとシードル　塩カラメルのソース
・ココットで仕上げたオマール海老　黒トリュフの香り
・エゾ鹿のロースト　緑胡椒とカシスのソース
　または
・和牛フィレのソテー　柚子胡椒のソース　旬の野菜を添えて
・小さなデザート
・季節のフルーツ　ハイビスカスのゼリーと共に
・イリーコーヒー　または　紅茶
・小菓子

デザート
・りんごを詰めたパートフィロ揚げ　シードルアイスクリーム添え
・ショコラとオレンジのムース　ヘーゼルナッツのクロカン添え
・季節のフルーツ　ハイビスカスのゼリーと共に
・季節のスフレ
・チョコレートピラミッド
・アイスクリームとシャーベット

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