westin レストラン＆バー

メニュー詳細

●前菜
・自家製サーモンマリネ　赤玉ねぎとハーブのドレッシングで和えたサラダ添え
・二コラシェフのおすすめテリーヌ
・カツオのタタキ サラダ仕立て 胡麻と味噌風味のドレッシング
・グリーンサラダ
・ハーブでマリネしたすずきのカルパッチョ オーガニック野菜のサラダ添え（＋\500）
・蛸とアボカドのサラダ バルサミコドレッシング
●スープ
・本日のスープ
・冷製夏大根のポタージュ 胡麻風味の白玉と共に
●メインディッシュ
・真鯛と夏野菜のココット仕立て　サフラン風味の魚介のムースを添えて
・ホタテ、海老、キノコと青豆のココット焼き
・本日の魚料理（+500円）
・夏野菜のココット仕立て
・仔羊のクリーム煮込み　ココット仕立て
・鶏もも肉のロースト　トマトと赤ピーマンのソース
・牛フィレのソテー エスプレット産ピメント風味のソース　夏野菜を添えて
・メープルシロップの香るイベリコ豚フィレ肉のロースト　山椒のアクセント（+500円）
●デザート
・アプリコットのタルト　キウイのシャーベット添え
・グレープフルーツのクレームブリュレ
・オレンジのスフレグラッセ
・高濃度カカオチョコレート（クードグアナジャ）を使った冷たいフォンダンショコラ
・アイスクリームとシャーベット

※平日限定メニュー
●Aコース
前菜、スープ（プレメイン）、メインディッシュ、デザート　\6,500
●Bコース
前菜、スープ（プレメイン）、メインディッシュ2品、デザート　\8,500
●前菜
・スモークサーンモンのハーブマリネ　　根菜のピクルスとガーデンサラダ　ケッパーとマスタードのドレッシング
・田舎風テリーヌと現代的なテリーヌのアンサンブル　日本を感じる泡のソース添え
・豆腐とフルーツトマトのカプレーゼ　柚子胡椒の風味と共に
・カツオのタタキと蛍烏賊のサラダ仕立て　バルサミコドレッシング
・ハーブでマリネした鱸のカルパッチョ　オーガニック野菜のサラダを添えて
●スープ、プレメイン
・ひよこ豆とトリッパ　トマト煮込み
・フレッシュフォアグラのパンフライ　黒豚ばら肉のポワレと白アスパラガスを添えて黒酢の甘ずっぱいソースと共に（追加料金　＋\600）
・冷製夏大根のポタージュ　胡麻風味の白玉と共に
・本日のスープ
・ハーブとベーコンのサラダ　クルミ風味
●メインディッシュ
・イサキのパンフライ　紫蘇の香るクリームソース
・ホタテと天使海老　ほうれん草のココット焼き　スパイシーバターのソース
・築地からの本日の魚料理（＋\500）
・国産牛サーロインのステーキ　エスプレット産ピメント風味のソース（追加料金　＋\1,500）
・仔羊のクリームソース煮込み　ココット仕立て
・イタリア産家兎もも肉のトマト煮込み　夏野菜を添えて 北アフリカ風　　
・●デザート
・グレープフルーツのクレームブリュレ
・高濃度カカオチョコレート（クートグアナジャ）を使った冷たいフォンダンショコラ
・グレープフルーツのクレームブリュレ
・バナナとレーズンのクレープ　コーヒーのソースとアイスクリームを添えて
・オレンジのスフレグラッセ
・アプリコットのタルト　キウイのシャーベットを添えて
・アイスクリームとシャーベットのパナシェ

上記の中よりお選びいただけます。

※土日祝日限定メニュー
・アミューズ　ブーシュ
・ハーブでマリネしたすずきのカルパッチョ　オーガニック野菜のサラダ添え
・冷製夏大根のポタージュ　ゴマ風味の白玉と共に
・イサキのパンフライ　紫蘇の香るクリームソース
・グラニテ
・イタリア産家兎もも肉のトマト煮込み　夏野菜を添えて　北アフリカ風
・グレープフルーツのクレームブリュレ
・イリーコーヒー、紅茶　または　ハーブティー
・小菓子

・アミューズ　ブーシュ
・太刀魚のサラダ仕立て フルーツトマトと青海苔のジュレを添えて
・冬瓜と蛤のスープ 生姜風味
・石鰈のヴァプール　レモン風味のバターソースとわさびのリゾット
・グラニテ
・仔牛フィレ肉のロースト　スパイシー風味　季節の野菜添え
・チョコレートのシブースト　オレンジアングレーズソース
・イリーコーヒー、紅茶　または　ハーブティー
・小菓子

・アミューズ　ブーシュ
・ホタテと手長海老をのせた雲丹のムース　スープドポワソンのジュレとアイオリのソース
・フレッシュフォアグラのパンフライ　黒豚ばら肉のポワレとホワイトアスパラを添えて　黒酢のあまずっぱいソース
・アワビと独活のフリカッセ
・グラニテ
・和牛フィレ肉のグリル　クミン風味のキャロットソース　夏野菜添え
・アヴァンデセール
・桃とバニラ風味のパンナコッタ　グレープフルーツのジュレと共に
・イリーコーヒー、紅茶　または　ハーブティー
・小菓子

デザート
・オレンジのスフレグラッセ
・グレープフルーツのクレームブリュレ
・バナナとレーズンのクレープ　コーヒーのソースとアイスクリームを添えて
・桃とバニラ風味のパンナコッタ　グレープフルーツのジュレと共に
・アプリコットのタルト　キウイのシャーベット添え
・アイスクリームとシャーベット

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